Molino de carne #12, #22 o #32: cuál necesitas según los kg/h

La respuesta corta: elige el #12 (120 kg/h) para carnicerías pequeñas y restaurantes, el #22 (250 kg/h) para carnicerías con demanda media y el #32 (350 kg/h) para fábricas de embutidos y negocios de alto volumen. El número del molino indica el tamaño del cabezal y del disco, y ese tamaño define cuánta carne procesas por hora. Los tres son de STG, en acero inoxidable, e incluyen boquillas y acople para embutir. Aquí los comparamos con specs reales.

Qué significa el número del molino

El número (#12, #22, #32) es una medida estandarizada del tamaño del cabezal de molido y del diámetro del disco. A mayor número, mayor capacidad de carne por pasada y mayor potencia del motor. No es una cuestión de calidad: un #12 no muele peor que un #32, simplemente procesa menos kilos por hora. Elegir bien evita dos errores caros: quedarte corto y trabajar el equipo al límite, o pagar de más por capacidad que no vas a usar.

Molino #12: 120 kg/h para carnicerías pequeñas y restaurantes

Es el punto de entrada ideal para negocios que muelen carne varias veces al día pero no en grandes lotes. Specs reales del #12 de STG:

• Producción de 120 kg/h
• Motor de 1 HP, 110V, 1740 r/min
• Cuerpo en acero inoxidable
• Disco de 150 mm
• Camisa en cobre, cable 2x10 de cobre encauchetado
• Interruptor Star Stop de 30 A
• Peso de 22 kg
• Incluye boquillas y acople para embutidos
• Garantía de 1 año

Perfecto para carnicerías de barrio, restaurantes y mercados. Conecta a 110V, así que no necesitas instalación especial.

Molino #22: 250 kg/h para demanda media

El salto natural cuando el #12 empieza a quedarse corto en horas pico. Specs reales:

• Producción de 250 kg/h, más del doble que el #12
• Motor de 1 HP, 110V, 1740 r/min
• Cuerpo en acero inoxidable
• Disco de 150 mm
• Camisa en cobre, cable 2x10 de cobre encauchetado
• Interruptor Star Stop de 30 A
• Peso de 24 kg
• Incluye boquillas y acople para embutidos
• Garantía de 1 año

Es la opción equilibrada para carnicerías con buen flujo y para quien también produce embutidos en cantidad moderada. Mantiene el motor de 1 HP y la conexión a 110V, pero el cabezal más grande le permite mover más carne por hora.

Molino #32: 350 kg/h en acero inoxidable 304 para alto volumen

El equipo para fábricas de embutidos y negocios que muelen en serio. Specs reales:

• Producción de 350 kg/h
• Motor de 2.2 kW (3 HP), 110V, 60 Hz
• Cuerpo en acero inoxidable 304
• Disco de 3 mm
• Peso de 43 kg
• Incluye boquillas y acople para embutidos
• Garantía de 1 año

El #32 sube a un motor de 3 HP y a acero inoxidable 304, el grado más resistente a la corrosión, pensado para uso intensivo y limpieza frecuente. Es casi el doble de pesado que el #22 porque su estructura está hecha para producción continua.

Tabla de decisión rápida

Ordenados de menor a mayor capacidad:

• #12 — 120 kg/h, motor 1 HP 110V, 22 kg. Carnicería pequeña, restaurante, mercado.
• #22 — 250 kg/h, motor 1 HP 110V, 24 kg. Carnicería de demanda media, embutidos moderados.
• #32 — 350 kg/h, motor 3 HP 110V, inox 304, 43 kg. Fábrica de embutidos, alto volumen.

Un consejo sobre el ciclo de trabajo

Ningún molino está hecho para funcionar sin parar durante horas. Si vas a procesar lotes grandes, dale al motor pausas de descanso entre tandas para evitar sobrecalentamiento y alargar su vida útil. Si tu operación exige moler durante horas seguidas, ese es justo el escenario donde el #32 con su motor de 3 HP marca la diferencia frente a los de 1 HP.

Un dato que casi nadie aprovecha: moler y embutir con el mismo equipo

Los tres molinos de STG incluyen acople y boquillas para embutir. Eso significa que con un solo equipo puedes moler la carne y luego llenar chorizos, salchichas o rellenas sin comprar una máquina aparte. Si tu volumen de embutido es alto, igual conviene una embutidora dedicada, pero para empezar el molino ya te resuelve las dos tareas.

¿No sabes cuál se ajusta a tu carnicería?

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